Spargel
Heuer schon seit Mitte April ☀
Wirt & Haus
In meinem traditionellen Wirtshaus möchte ich zeigen, welche besonderen Lebensmitteln unsere Umgebung zu bieten hat. Als Chefkoch mit hohen Ansprüchen weiß ich ganz genau, wie wichtig die Verwendung qualitativ hochwertiger Produkte ist.
Auf regionale und nachhaltige Küche lege ich großen Wert. Genau deshalb ist unser Wirtshaus auch ein jahrzehntelanger Anziehungspunkt für Freunde des Genusses.
Alex Fasching
Erdäpfel & Schweinefleisch
Manche Sachen passen einfach perfekt zusammen, wie das Messer zur Gabel, der Deckel zum Topf - und natürlich Schweinefleisch, Erdäpfel und Kraut.
Wir beziehen seit ewigen Zeiten bodenständige Naturprodukte von der Familie Bertl in Wilhelmsburg. Wir brauchen auch Unmengen an Erdäpfel. Die besten kommen direkt aus der Region mit kurzen Wegzeiten.
- Spanferkelleber und Kartoffeln von Bertl, Wilhelmsburg (ab Hof)
- Hühnerfleisch vom Wech: nur österreichische Maispoularden
- Wildfleisch direkt von umwohnenden Jägern (Privatankauf)
- Rindfleisch überwiegend vom Almo Ochsen (Kröswang)
- 100 % Schweinefleisch mit „Tierwohl“-Standard vom Klaushof (Kröswang)
- Honig von Leopold Hinteregger, Wieselburg-Land (ab Hof)
- Obst & Gemüse von OK Karner, Linsberg (Handel)
- Eier von Schrattenholzer, St. Pölten, Wagram (ab Hof)
- Kernöl von Brader, St. Pölten, Wagram (ab Hof)
- Gebäck von der Bäckerei Käppl aus Getzersdorf
- Schüttgut großteils auf Bio umgestellt
Lust auf regionale Genusskulinarik?
Hausgeräucherte Forelle
Linsensalat, Spargel, Bärlauchtopfen, Hollandaise, Brotchips
Geselchte Klare Suppe
mit Spargel, Röstspeck, Gerste und Schnittlauch
Weißer Spargel „Klassik“
auf Sauce hollandaise mit Petersilkartofferl
Spargel–Cordon bleu
mit Hollandaise und Petersilkartoffeln
Gratiniertes Schweinsschnitzel
mit Käse, Spargel, Hollandaise und Petersilkartoffeln
Rosa gebratene Schweinsmedaillons „Malteser Art“
Spargel mit Hollandaise und Kroketten
Gnocchi
Kirschtomaten, Spargel, Zitronenobersauce, Bärlauchpesto, Grana Padano und Ruccola
Spargelpizza
Tomaten, Käse, Hollandaise, Spargel, Ruccola
Weißes Mousse au Chocolat
auf karamellisiertem Spargel mit Erdbeeren
Klassisches Wiener Schnitzel
vom Schwein mit Pommes frites und Preiselbeeren
(in der Pfanne im Schmalz heiß & goldgelb gebacken)
Italienisches Cordon bleu
gefüllt mit Mozzarella, Rohschinken, Ruccola und Parmesan – mit Tomatenreis
Gebackene Leber
mit Petersilkartoffeln
Geröstete Leber „Tiroler Art“
mit Speck, Zwiebeln, Äpfel, Rotwein und Kapern – dazu Wedges
Jägerpfandl
Hühner- und Schweinsfilet mit Speck in Champinonrahmsauce, Spätzle und Preiselbeeren
Hühnerfilet
mit Petersilkartoffeln, Gemüse und Kräuterbutter
Gemüsebouillon
mit Grießnockerl
Gemüsecurry 🌱
im Reisring
Vegane Zitronenlinsen 🌱
mit Kürbis-Kartoffelknödel
Sellerie-Steak 🌱
mit Kartoffel-Chips, Chilihumus und Blattsalat
Gnocchi
mit Gemüse der Saison und Rahmsauce
Tagliatelle aglio e olio 🌱
(auf Wunsch mit Parmesan)
Vegane Apfelräder gebacken 🌱
mit Zimt-Zucker und Preiselbeeren
Ritteressen
Bestehend aus: gebratene Stelzen, Hendlstücken, gebackenem Gemüse, Ripperl nach Art des Hauses, Schnitzerl, warmes Kraut, Folienkartoffeln, Sauerrahmsauce & Preiselbeerorange, inkl. Vorspeise
(auf Vorbestellung, mind. 4 Personen)
Ripperl, Stelzen oder Bauernbuffet
(auf Vorbestellung, mind. 4 Personen)
Blunzngröstl
mit Speckkraut & frischem Kren
Fiakergulasch
mit Erdäpfeln, Grillwürstel, Gurkerl und Spiegelei
Immer frisch aus der Pfanne!
Marillenpalatschinken
Wachauerpalatschinken
mit Schokosauce und Schlagobers
Eispalatschinken
mit Schokosauce und Schlagobers
Auf Anfrage – 20 Minuten Zubereitung:
Original „Salzburger Nockerl“
Karamellisierter Kaiserschmarrn
mit Hausröster
